tag:blogger.com,1999:blog-84289631893791901512023-11-16T10:27:10.569-08:00preservantes de alimentosyesedihttp://www.blogger.com/profile/08635998932437988761noreply@blogger.comBlogger5125tag:blogger.com,1999:blog-8428963189379190151.post-14401311769022162009-11-12T11:11:00.000-08:002009-11-12T11:26:35.861-08:00<span style="color:#330033;">Preservantes<br /></span><span style="color:#330033;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyfIS4Rc560XTx2zJY6fXjlxYGtkfa5JscoRXkFH_QLyzR1BqDLC_C6ukz0Itn5UYRo7f-hJ7LVoz-skEQwqrPYsAWK7dBBzVVxBaNS_6tvjlXMynJ4HVBKuAbTQdkHtDE9ypzL4aK40hK/s1600-h/preservantes.jpg"></a><br /></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyfIS4Rc560XTx2zJY6fXjlxYGtkfa5JscoRXkFH_QLyzR1BqDLC_C6ukz0Itn5UYRo7f-hJ7LVoz-skEQwqrPYsAWK7dBBzVVxBaNS_6tvjlXMynJ4HVBKuAbTQdkHtDE9ypzL4aK40hK/s1600-h/preservantes.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 50px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403297985471397714" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyfIS4Rc560XTx2zJY6fXjlxYGtkfa5JscoRXkFH_QLyzR1BqDLC_C6ukz0Itn5UYRo7f-hJ7LVoz-skEQwqrPYsAWK7dBBzVVxBaNS_6tvjlXMynJ4HVBKuAbTQdkHtDE9ypzL4aK40hK/s320/preservantes.jpg" /></a><br /><br /><br /><span style="color:#6600cc;">Un preservante, es una sustancia que inhibe la propagación de microorganismos tales como bacterias y hongos. Estos productos son utilizados para prolongar la vida útil de los productos.</span><br /><span style="color:#6600cc;"></span><br /><span style="color:#6600cc;">preservantes utilizados en la industria alimenticia:</span><br /><span style="color:#6600cc;"></span><br /><span style="color:#6600cc;">Benzoato de sodio:</span><br />Es un preservante que actúa principalmente como bactericida, aún que también como fungicida en medios ácidos. Es utilizado principalmente en productos como:<br />.Vinagres.<br />.Bebidas carbonatadas.<br />.Jugos de fruta.<br />.Pickle.<br />.Mayonesas<br />.Otros.<br /><br /><span style="color:#6600cc;">Sorbato de Potasio:<br /></span>Es la sal de potasio del acido sórbico. Es usado para preservar comida de colonias de hongos y levaduras. Las aplicaciones de este preservante son las siguientes:<br />.Vinos.<br />.Productos Cocinados.<br />.Quesos.<br />.Carnes y frutas deshidratadas.<br />.Higiene personal.<br />.Otros.<br /><br /><br /><span style="color:#6600cc;">Propionato de Calcio<br /></span><span style="color:#000000;">Es una sal orgánica formada por la reacción de hidróxido de calcio con acido propiónico. Es usado para preservar una gran variedad de productos, algunas de sus aplicaciones son las siguientes:<br />.Industria de la panificación.<br />.Productos horneados.<br />.Carne procesada.<br />.Leche.<br />.Otros</span><br /><p> </p><p>sebastian leonardo martinez bernal 11-2</p><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyfIS4Rc560XTx2zJY6fXjlxYGtkfa5JscoRXkFH_QLyzR1BqDLC_C6ukz0Itn5UYRo7f-hJ7LVoz-skEQwqrPYsAWK7dBBzVVxBaNS_6tvjlXMynJ4HVBKuAbTQdkHtDE9ypzL4aK40hK/s1600-h/preservantes.jpg"></a><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyfIS4Rc560XTx2zJY6fXjlxYGtkfa5JscoRXkFH_QLyzR1BqDLC_C6ukz0Itn5UYRo7f-hJ7LVoz-skEQwqrPYsAWK7dBBzVVxBaNS_6tvjlXMynJ4HVBKuAbTQdkHtDE9ypzL4aK40hK/s1600-h/preservantes.jpg"></a><br /><br /><br /><br /><div align="left"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyfIS4Rc560XTx2zJY6fXjlxYGtkfa5JscoRXkFH_QLyzR1BqDLC_C6ukz0Itn5UYRo7f-hJ7LVoz-skEQwqrPYsAWK7dBBzVVxBaNS_6tvjlXMynJ4HVBKuAbTQdkHtDE9ypzL4aK40hK/s1600-h/preservantes.jpg"></a></div>yesedihttp://www.blogger.com/profile/08635998932437988761noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8428963189379190151.post-39472657145832866142009-11-12T10:31:00.000-08:002009-11-12T11:27:56.072-08:00<p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4rYcxugVPzv8WlNwou0hYMJ_tq7wx__FNL4lq7Ish1H0sLo4Ol9sO6k0W-Jj4kfFDknVcy_UyO3Xb56oZ0jbRhApAF3axyN6jHdT595Y7WeqgrtnMnpCO4xftjWsXH_YDgYbekMrty7jF/s1600-h/frutas-001.gif"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403289018603548818" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4rYcxugVPzv8WlNwou0hYMJ_tq7wx__FNL4lq7Ish1H0sLo4Ol9sO6k0W-Jj4kfFDknVcy_UyO3Xb56oZ0jbRhApAF3axyN6jHdT595Y7WeqgrtnMnpCO4xftjWsXH_YDgYbekMrty7jF/s320/frutas-001.gif" /></a></p><br /><div align="center"><span style="font-family:arial;font-size:130%;"><strong>cualidades de los preservante alimienticios</strong></span></div><br /><br /><br /><br /><div align="center"><strong><span style="font-family:Arial;font-size:130%;"></span></strong></div><br /><br /><br /><br /><div align="center"></div><br /><br /><br /><br /><div align="center"><strong><span style="font-family:Arial;font-size:130%;"></span></strong></div><p><br />Antiguamente los alimentos se conservaban con métodos e ingredientes naturales como el humo, la sal el vinagre, especias y condimentos, por ej. tomillo, hierbas antimicrobianas y antipútridas.El aumento de la demanda de productos alimenticios crea la necesidad de prolongar la duración de los mismos, por esto se incorporan a los tradicionales procedimientos físicos como el salado, el ahumado, el escabechado, nuevas tecnologías que necesitan de la ayuda de los aditivos<br /><br /><br /><br />video sobre las consecuencia del exeso de preservante, conservantes y colorantes de los alimentos.<br /><br /><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwzyysGQiWbT22x1vguqPjYabadSFAmfjFmubfGfcVXdGzE2VBF-cpiAbG9_9royOFw22mG1uQuu52_IdLyGQ' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe> video <a href="http://www.youtobe.com/">www.youtobe.com</a></p><p>sebastian leonardo martinez bernal 11-2<br /><br /><br /></p><div align="center"><strong><span style="font-family:Arial;font-size:130%;"></span></strong></div><br /><br /><br /><br /><div align="center"><strong><span style="font-family:Arial;font-size:130%;"></span></strong></div><br /><br /><br /><br /><div align="center"><strong><span style="font-family:Arial;font-size:130%;"></span></strong></div><br /><br /><br /><br /><div align="center"><strong><span style="font-family:Arial;font-size:130%;"></span></strong></div><br /><br /><br /><br /><div align="center"><strong><span style="font-family:Arial;font-size:130%;"></span></strong></div><br /><br /><br /><br /><div align="center"><strong><span style="font-family:Arial;font-size:130%;"></span></strong></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div align="center"><strong><span style="font-family:Arial;font-size:130%;"></span></strong></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><p align="right"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPQEvuOHFCTiVtCKdg8D8uq_skX_Wq3VNapXgzpV23KvhMe2wOlZQnAqYYx7GZ0MrGTzHr0LfGR9-BjMhh32-N-eGE93vIT6hrhbRh323IpaPqJ-FfdkXc137cdv13mPTUC5-lUdz1QgAc/s1600-h/frutas-001.gif"></a></p>yesedihttp://www.blogger.com/profile/08635998932437988761noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8428963189379190151.post-52793302238036869652009-10-27T10:22:00.000-07:002009-10-27T11:10:54.665-07:00<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVee0QYf3pjrkhz0FSxLifyjhEw5zuKe02ZMgaA7RUrZ1ZpXOij4DTg2BkMdoOvAHP3eMuSYkTCSlgfBGFbb-g8nZ_Wv1Bxn1jeMxiL6bnEAgYVG3mPpoe7VkE9qGOS4nNJL0BQ8amNNGN/s1600-h/pollllllllllllloi.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5397332191381078946" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVee0QYf3pjrkhz0FSxLifyjhEw5zuKe02ZMgaA7RUrZ1ZpXOij4DTg2BkMdoOvAHP3eMuSYkTCSlgfBGFbb-g8nZ_Wv1Bxn1jeMxiL6bnEAgYVG3mPpoe7VkE9qGOS4nNJL0BQ8amNNGN/s320/pollllllllllllloi.jpg" /></a><br /><div><span style="font-family:arial;">La preservación de alimentos se basa en los efectos que determinadas dosis de radiación (más bajas que para la esterilización, uno/as 5 a 15 kGy) provocan en algunos alimentos. La reducción de la flora bacteriana retrasa el proceso de putrefacción, por ejemplo en carnes blancas o en algunos vegetales como los espárragos o las frutillas, el tiempo de conservación y almacenamiento aumenta significativamente. Por otra parte, el bloqueo de ciertos procesos enzimáticos reduce o elimina la brotación de tubérculos como la papa y la cebolla, conservándose de una temporada hasta la siguiente. Se aplica exitosamente en productos secos o de bajo contenido de agua, como especias o ajo en polvo, puesto que la radiólisis del agua puede inducir cambios en el sabor, el aroma o el color. </span></div><div><span style="font-family:Arial;"></span> </div><div><span style="font-family:Arial;"></span> </div><br /><p><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dw6PRMKEmbsAFbGLlHdMnL1TpcPZHfMHVTC4UVtCGAo3JdR-AsiUP56Uow96eDzsipvDBi1XdtEoTBDkXNm4Q' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe> VIDEO DE <a href="http://www.youtube.com/">WWW.YOUTUBE.COM</a> </p><p>SEBASTIAN MARTINEZ 11-2</p>yesedihttp://www.blogger.com/profile/08635998932437988761noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8428963189379190151.post-12422149856305805192009-10-27T09:07:00.000-07:002009-10-27T10:17:26.875-07:00<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3cadmukPZPCzu5-RKgQXTXBEU4ZIR4bRNd051iAl2I22BbewYZKPYP-e3WnAKqqGX-41lETAebNoqeEtLdSWWh4SVb9TyL7nop_5A5BBtu-_8ZhexTpsqvcSLOl_BnwftsfU4zd4tKY6x/s1600-h/prese.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 240px; FLOAT: left; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5397314198515043138" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3cadmukPZPCzu5-RKgQXTXBEU4ZIR4bRNd051iAl2I22BbewYZKPYP-e3WnAKqqGX-41lETAebNoqeEtLdSWWh4SVb9TyL7nop_5A5BBtu-_8ZhexTpsqvcSLOl_BnwftsfU4zd4tKY6x/s320/prese.jpg" /></a><br /><div><br />GENERALIDADES DE<br /><br />LA FRUTA DESHIDRATADA<br /><br /><br />El secado o desecación, es uno de los procesos más antiguos de preservación de alimentos. En los alimentos deshidratados, debido a la mínima cantidad de agua, los microorganismos no pueden proliferar y quedan detenidas la mayoría de las reacciones químicas y enzimáticas de alteración.<br /><br />Los métodos modernos de deshidratación, buscan otros fines que la simple preservación: en alimentos, la reducción de peso y algunas veces de volumen.<br /><br /><br /></div><br /><div></div><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='316' height='287' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dytS7Pn3STMsFfYUiiv_7dDK7f5KBX5PHqGIcfAv7WRNF0tminZEKxmNru5Oq6WuM2mGrtVqmfjVMwu9IBrmw' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div>yesedihttp://www.blogger.com/profile/08635998932437988761noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8428963189379190151.post-20844876483502228612009-10-22T13:28:00.000-07:002009-10-22T13:41:11.518-07:00<div align="center"><strong><span style="color:#6600cc;">Introduccion</span></strong></div><div align="center"><strong><span style="color:#6600cc;"></span></strong> </div><div align="center"> </div><div align="center"><strong><span style="color:#6600cc;"></span></strong> </div><div align="center"><strong><span style="color:#6600cc;"><span style="color:#000000;">A</span><span style="color:#000000;"> lo largo de la vida, el ser humano no cesa de consumir alimentos. Desde que nace hasta que muere, entre diez y veinte toneladas de productos alimentarios pasarán por su boca.<br />En cada época de la vida existen unos alimentos especialmente idóneos, que deben ser capaces de:<br />• Satisfacer las necesidades de nutrientes propias de cada periodo. Por ejemplo:<br />- En la etapa de crecimiento, se precisan sobre todo alimentos que proporcionen nutrientes plásticos o formadores de la estructura y órganos corporales.<br />- En la juventud, se necesitan más alimentos energéticos que suministren las calorías necesarias para desarrollar un mayor trabajo físico.<br />- En la madurez, se precisan más nutrientes reguladores, capaces de normalizar todos los procesos que tienen lugar en el organismo. • Prevenir las enfermedades y trastornos específicos que suelen presentarse en cada época, por ejemplo:<br />- Las alergias alimentarias en la infancia.<br />- La anemia en la adolescencia y en el embarazo.<br />- Los desordenes alimenticios en la juventud.<br />- La osteoporosis en la menopausia.<br />- La obesidad, las enfermedades coronarias, etc., a lo largo de la madurez y de la vejez.</span> </span></strong></div>yesedihttp://www.blogger.com/profile/08635998932437988761noreply@blogger.com0